藜麦是一种来自南美洲安第斯山脉植物的种子，藜麦的营养成分是常见谷物类的蛋白质的2倍，低碳水化合物，更多健康脂肪、纤维素、磷、钙，尤其铁含量更高。
吃藜麦的益处：藜麦是一种不同于其它谷物类的粮食，是一种非常好的抗衰老食品，无论是白的、黑的还是红色的都含有非常高的抗衰老因子。
藜麦是所有谷物中最营养的，到目前为止还没有发现能超越藜麦的。
藜麦中发现有两种非常重要的矿物质营养，那就是锰和铜。这两种元素共同作用形成抗氧化剂，帮助机体与体内的自由基战斗，自由基是能够导致机体形成癌细胞及各种疾病的因子。
藜麦中不含面筋蛋白，对于选择无面筋蛋白食物的人是一种福音。
藜麦是全蛋白，是指藜麦中含有所有人体所需的9种必需氨基酸，想肉类、鸡蛋和奶制品一样。
藜麦营养对素食者节食者和而言是完美食品。
如果你在节食，选择藜麦作为你的食物那是再好不过了，你可以从藜麦中获得几乎所有的营养成分，尤其是b族维生素，矿物质营养，保持你健康，帮助你减轻体重。
藜麦对减肥人群的最大好处，能让你长时间处于饱腹感。
藜麦中的碳水化合物释放能量非常缓慢，不会像其它食物突发性地增加你的能量，不会增加糖的摄取。
对于减肥节食者来说，藜麦使你不感到饥饿。
把藜麦包含在你的减肥食谱中，你会得到更多的健康益处，同时会帮你解决一些其它方面的健康问题，比如偏头痛。
由于藜麦中的锰含量高，可以缓解头痛。锰是一种非常好的缓解血管压力的成分。
叶酸（vb2）是藜麦中发现的一种重要营养成分，它能够帮助你的细胞正常的能量生产，同时也具有减轻有些人晕船等疾病。
如果有真菌性(念珠菌)感染，你可以尝试这种神奇而营养的食物，因为它不会给细菌和真菌提供营养。
藜麦的健康益处
* 有助于二型糖尿病人
* 心脏疾病
* 缓解压力
* 有助于孕妇补铁、补叶酸
* 有助于白内障患者
* 消除结石
* 减轻哮喘

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