当前，中国的速冻食品行业已经开始了迅猛的发展，十二五规划中，发展速冻食品也被列入了重点发展行业。我国物产丰富，水果、蔬菜、水产品等等很多产品都适合加工速冻食品，国际市场对速冻食品的需求也在稳步上升，尤其是高质量的产品都在持续增长的态势。对于食品加工企业如果想要进一步提升自己的产品品质以及核心竞争力，那么就要打造一个完美的产业链优势，这也就需要了解冷冻、冷却加工领域的新技术，来满足自己是企业的需求。德捷力生产的液氮速冻设备不仅采用的是领先加热技术、控温技术以及领先的液氮分散技术，这就使得程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定，实现了真正的极速冻结，真正帮助企业实现高品质产品的需求，为速冻食品带来更高的价值。
海鲜现在已经是普通家庭餐桌上非常受大家喜欢的一道菜，随着生活水平的不断提高，大家对海鲜的品质也提出了更高的要求，尤其是速冻海产品，人们喜欢它的方便、快捷但是也追求真材实料，原汁原味。要想保证海鲜速冻品的品质，那么速冻环节就显得非常重要。
德捷力研发生产的海鲜小型液氮速冻机采用的是-196℃的液氮为制冷剂，当食品通过大的冰晶生产区的时候，平均温度达到-18℃，这种极速冻结可以大限度地保持食品的原有营养价值和色香味。这是因为食品在冻结过程中会发生很多变化，比如物理变化、细胞组织变化以及微生物的变化等等，极速冻结的食品细胞膜不会被破坏，解冻后可以保持原有的口味、口感。食品的生物细胞有着一种特别神奇的生化反应，在突然遭到强冷降温的时候，细胞内就会产生一种抗冷物质来抵御外界的温度变化，这种物质就是糖元。在蔬菜中例如白菜、青菜等蔬菜在霜降后就会产生这种物质，所以吃起来就觉得味道很甜。在冬眠的动物试验中，动物体内的细胞也同样含有这样物质，液氮速冻技术就是利用这种超低温在极短的时间内将食品的温度降下来，食品中就会产生糖元物质，这样食品在解冻后就会感觉比新鲜食品口感更觉得甜一点。
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