大燕条是我们燕农在采摘过程中、挑毛过程中或者运输过程中碎掉的，肯定没有燕盏完整，泡发后口感也会差一些。另外有一些燕条是金丝燕在筑巢时着急哺育雏燕，所以筑巢仓促、时间短，燕窝形状长细，燕丝没有燕盏粗，所以营养价值也没有燕盏高。
燕窝辨别方法 ：
燕窝的好坏主要看燕窝的外表囊丝和底座，另外还有燕窝泡发以后的发头，一般优质燕窝有6至8倍的发头；
看囊丝，天然好品质的燕窝底座和囊丝都很松散自然，接近底座部分呈自然的网状，盏身呈白色或黄白色；
其次是看泡发的情况一般好的燕窝泡发时间是6到8个小时 上等的燕窝泡发时间会更短点，比如东琳堂的是4个小时左右 时间越长说明泡发效果差；
最后是看泡发后的纯净度，一般不好的燕窝杂质较多并且成豆腐渣状，天然好的燕窝泡发后成丝状晶莹剔透富有弹性囊丝条拉扯弹性好。
燕窝泡发炖煮期间要注意以下细节方法：
1.炖煮和泡发采用纯净水或者矿泉水为宜，家中自来水酸碱度高，，自来水会影响泡发效果以及口感，甚至造成营养流失
2.必须是文火隔水炖煮！燕窝中含有msf和egf两种因子，可以促进人体细胞再生等效果。但该因子只在80℃左右保持活性，温度过高会破坏分子吸收，还会影响口感，故不适合煲或直接煮沸，需要隔水文火炖
3.佐料放入的时间要等燕窝炖好后起锅再放，待其自然融化即可，若一起放会容易化水
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