地锅排骨，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实在为美味的代表。大锅台就带领大家一起来做地锅排骨。
　　1、下油，将排骨水分炒干，盛起来，锅中留油。
　　2、锅中逐步放入姜丝，豆瓣酱，豆瓣酱及火锅底料炒香，
3、然后放入大蒜末及孜然，如喜辣，还可以放入辣椒段，继续炒香。
　　4、将排骨倒入锅中，把佐料炒匀，可以加点老抽上色，再倒入整瓶啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖直到排骨可以用筷子戳穿。然后加入土豆，少许盐调味。
　　5、***后在表面铺上饺子皮，直到水分快烧就大功告成了。
大锅台柴火灶烹饪出来的食物味美营养，还能补铁。那么大锅台在使用过程中有哪些需要保养的地方呢？
　　铁锅保养首先就是在使用前对新铁锅保养。将新买的铁锅放在火上,新买的铁锅用生姜、葱、猪油在锅里炒。炊具清洗干净后,浸入浓度较高的淘米水中晾干,就能防止生出锈斑。注意铁锅保养,需要先用洗洁精洗净锅身,擦干锅内水分,再在锅内加入一定量的食用油慢慢加热,让油均匀布满锅体内表面,慢慢加热到微微有烟的时候停止,待锅体自然冷却到室温后洗净擦干,方可使用。
　　此外,真不锈2代健康铁锅保养使用不要煮水,因为煮水可能会由于水垢的原因让锅体变色,虽然不影响产品性能和正常使用,看起来却总是不美观了。
铁锅保养第二步就是在使用过程中的铁锅保养,毕竟铁锅终归是铁锅,一定也要进行铁锅保养。如果是普通铁锅,每次使用完了都要将锅刷干净,在火上烤干后再收起.不然留有余水它还是会生锈的
怎样能让铁锅补铁的功能更好发挥呢？
  自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。所以炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之类酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也会更大。另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放少一些，会使铁溶出的机会就越大。
  另外，用铁锅炒菜风味也会更好。很多厨师觉得，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。在很大程度上，这与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化，而不锈钢的作用差一些。所以大家在选购烹饪工具是可以多选择铁锅。让家人吃更美味的饭。

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