烧腊原料初加工，原料腌制技巧腊味及熏制操作技巧，各种烧腊专用调料的调制。广州大厨的烧腊、卤味基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂，满意为止。港式烧腊现场学习简要　　1、原材料的进货渠道。　　2、原材料的预处理。　　3、卤水的制作及标准、日常保管、过滤。　　4、卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。　　5、调味的基本原理和标准。　　6、介绍冷冻光鸭的处理方法　　课程收益：　　了解广式烧腊的基本内涵;　　掌握制作广式烧腊的方法技术;　　学会制定有效烧腊生产销售时间安排;　　掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧;　　掌握广式烧腊创新思维，结合本地品味开发;　　认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析;　　有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利;      如今这个社会选择创业的领域，传统行业比较好发展；高科技行业虽然利润高，但上手慢、风险大；一旦市场不认，就会亏大本。而传统行业投资小，门槛低，而且上手快，风险低。只要经营得当，顶多不赚钱，一般不会亏本。      广州鸿厨相知多年 值得托付广州鸿厨餐饮广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。　　我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范、专业的广式烧腊技术。新鲜美味、绿色健康、个性定制的烧腊食品也越来越受到人们的喜爱，中国的烧腊市场也随之成为未来具有潜力的行业之一，市场的钱景广阔告诉您一个千百年来让数千万人成功致富的秘决：做老百姓每天都消费的，才是稳妥又赚钱的！