乳酪面包--每100克的乳酪约含蛋白质23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．钙873毫克及其他矿物质，维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。
烘焙蛋糕模具，包括手柄、模具座、外模具、内模具和异型压杆，手柄固定在模具座后端，异型压杆的前部穿过模具座的后部上端的压杆通孔插设在模具座内，异型压杆通过销轴固定在压杆通孔上的二个轴耳上。外模具的下端固定在模具座的上端面上，在模具座内设置有内模具支承座，内模具的下端固定在内模具支承座上。在内模具的外壁与外模具的内壁之间紧密配合设置有食品成型推出环，食品成型推出环的下端固定有二个半圆形推杆，推杆帽的两端分别固定在二个半圆形推杆下端的二个连接板的下端面上，推杆帽与内模具支承座之间设置有弹簧，推杆帽的下端与异型压杆的前端相接触。本发明具有结构简单，使用方便，yi个模具多变化，提高了生产月饼的质量等优点。
不同的模具所使用的材质也不同，导热性能有差异，完全按配方的温度和时间可能不yi定能烤得好，需要在烤的过程中注意观察，如果上色不够就得加时。凹形烤盘：凹形烤盘其实可以看作是一种特殊模具了，边沿有褶皱装饰。大部门派饼、挞和乳蛋饼都是用这种烤盘。
矩形烤盘（土司盒）：矩形烤盘是一种较深的长方形烤盘，专门用来烘焙长面包或土司。留意，不要用面糊将烤盘填得太满，确保烘焙过程中面包有足够的空间膨胀并形成金黄酥脆的外皮。
和所有的模具一样，烤盘在使用时也要注意不能让它变形，一旦变形很难恢复原貌。
河北省河间市成功食品模具厂
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