说到四川火锅店的经营，对于大部分人来说，只要有人来吃，那就没什么考虑的。仿佛火锅店就是一个静态的事物一样，店主常常会忽略掉客人是在变化的。尤其是我们哪些难以获取的老顾客，它才是我们的客源中心。
   为什么我们要那么重视老顾客？原因有两个，第一个是让一个老顾客再次光临火锅店的成本会低于一名新的顾客，我们都知道获得新顾客需要哪些成本，可能是折扣活动、可能是新的广告投入，但是老顾客不一样。
   第二个是老顾客可能会带来更多的新顾客。有相关调研显示，一位对产品感到开心的顾客，他可能会告诉他的9个朋友，而如果一个对产品感到愤怒额顾客，可能会告诉16个他的朋友。老顾客的影响力的非常大的，我们用心经营老顾客的时候，肯定是很受益的。
   但是对于多数餐厅而言，哪些是老顾客都不知道，怎么去维护老顾客呢？针对于不同的店铺，你面临的老顾客不一样，或许一个月来店铺两次的是老顾客，或许一个周来一次的是老顾客，这都需要你去记录、判断。这里不讲怎么记录，讲一下怎么去维护老顾客。
   维护老顾客有一个万变不离其中的做法，就是差别对待。是老顾客就要让他感觉到有老顾客的有待，方法有很多，比如在产品上：会员价于非会员价格；比如在服务上：会员可以免费领取小礼品等等这些方法，让老顾客感觉自己是有优待的，宾至如归。
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