烘烤面糊
最后的要点就是烘烤完成的判断。完成面糊后，接着就是要放入烤箱了。即使面糊制作非常成功，但烘焙时烤焦了，或是烘焙时间不足，也一样会成为失败之作。接着烘烤完成后，必须确认中央是否也完成烘烤。在这里给大家介绍几种方法，像是观察面糊表面呈烘烤色泽、试着轻触表面，或是插入金属棒等。另外，烘烤完成时，不要立即脱模，待其放凉后再脱模分切。
放入烤箱
1.将模型放在烤盘上，倒入面糊。用橡皮刮刀将沾黏在钵盆中的面糊完全刮下。再利用橡皮刮刀整平模型表面的面糊。
2.连同烤盘一起在布径上轻扣平整表面，入180℃的烤箱中，烘烤约25分钟。
3.待表面着色后，试试轻压表面，若感觉到弹性表示烘烤完成。或中央部分插入金属棒3秒钟，金属棒变热的话，表示烘焙完成了。
脱模
1.将蛋糕倒扣在蛋糕冷却架上。最初的1-2分钟要不时地更换位置使其冷却。
2.由侧面开始轻轻地将纸张剥下来。侧面完全剥除后，再沿着底部将纸张撕下。
3.将蛋糕抹刀插入模型的侧面，转动模型使蛋糕切入其中，在蛋糕体与模型间切出缝隙。
4.垂直缓慢地拿起模型，脱模。为了不使蛋糕有所崩踏，必须要轻巧小心地将模型向上举起脱模。
贵州梵艺烘焙培训学校
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