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红富士是从普通富士的芽（枝）变中选育出的着色系富士的统称。富士苹果是日本农林水产省果树试验场盛冈分场于1939年以国光为母本，元帅为父本进行杂交，历经20余年，选育出的苹果优良品种，具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点，山西苹果基地，于1962年正式命名，是世界上最著名的晚熟苹果品种。富士果实虽有风味好、晚熟、耐贮等优点，山西苹果，但也存在着果实着色差的缺点。为此，日本各地又从富士当中选出了许多着色好的富士芽变，统称为红富士。
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如何挑选苹果
看底部——红富士苹果的底部较扁平；秦冠苹果的底部呈尖形。
看皮色——红富士苹果色泽浅红，上有小白点；秦冠苹果色泽偏红稍深，表皮布满的小白点多于红富士，红富士皮稍薄，无涩；秦冠或其他苹果皮发亮，较厚。
看形状——红富士苹果呈圆形，山西苹果总代理，上下部大小差不多，而其他苹果如秦冠苹果，山西苹果产地，“新红星”苹果，则上部大，底部小，如柿子椒形。
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