真空预冷方法原理
真空预冷方法的优点是：
 食品表面含有大量的水分，由于其温度较高因而其水蒸气压力也发生了变化。在大气压力下水分蒸发比较缓慢，在真空状态下由于阻力减少蒸发速度加快，因此食品冷却速度快。食品初温为35℃降至3℃时约需20min;在真空槽内由于各点压力均匀，所以食品预冷均匀;冷却能力大，移动式制冰机，包括装卸时间每小时可以运行两次;预冷清洁卫生，无交叉污染。
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鲜切花保鲜真空预冷机
真空预冷机具有降温时间快（一般只需20至30分钟）、效率高、降温均匀、不受包装影响等显著特点，广东制冰机，特别适应花卉这类表面积与体积比大的物品预冷保鲜。随着预冷工艺的不断完善，真空预冷设备的性能进一步提高，真空预冷保鲜在花卉贮藏或运输中的应用会越来越普及。
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