1.按加热方式可分为燃气蒸饭柜、电热蒸饭柜、电热蒸汽两用蒸饭柜。
　　2.按规格大小可分单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜。
　　3.按性能特点还可分为普通蒸饭柜、豪华型蒸饭柜、数码蒸饭柜、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。
规格与适用范围
　　6盘蒸饭柜适用人数范围150人左右；
　　8盘蒸饭柜适用人数范围200人左右；
　　10盘蒸饭柜适用人数范围250人左右；
　　12盘蒸饭柜适用人数范围300人左右；
　　16盘蒸饭柜适用人数范围400人左右；
　　20盘蒸饭柜适用人数范围500人左右；
　　24盘蒸饭柜适用人数范围600人左右；
　　32盘蒸饭柜适用人数范围800人左右；
　　40盘蒸饭柜适用人数范围1000人左右；
　　48盘蒸饭柜适用人数范围1200人左右；
第三,商业厨房应该有足够的空间和设备。设计和配备在洗碗,在餐饮业务,可有效减少破损的餐具,质量的保障和卫生,餐具清洗设计时应处理好以下问题:
第四,在菜肴应该靠近餐厅、厨房和餐厅,努力在同一平面。洗碗间的位置,为了接近餐厅和厨房,方便转移脏餐具和厨房用具是首选。保持在同一平面的餐馆洗盘子之间,主要是为了降低员工的劳动强度传播餐具。当然在大规模的食品和饮料的活动,餐车推餐具,它也是一个前提条件。

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苏州丰闽厨房工程有限公司
吴国忠
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