酸汤鱼的做法，凯里酸汤鱼怎么做？哪里烤鱼学贵州凯里酸汤鱼？来贵州东誉厨艺技术中心。
     酸汤鱼，苗族独有的小吃，酸汤鱼入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。酸汤鱼是贵州菜（黔菜系）中非常著名的火锅菜品。
    贵州酸汤鱼的种类还有很多种有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、最为常见。
用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮食潮流。凯里酸汤最为有名，麻江县的酸汤鱼获得过中国西部国际博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖。黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、红油酸，三都水族自治县有小磨酸、独山县有虾酸等。
贵州东誉厨艺以传播贵州小吃文化为己任，以 “ 专一、专致、专注 ” 和 “ 可行、可靠、可观 ” 的经营理念小吃市场，整合推出 “ 花溪牛肉粉核心技术培训、遵义羊肉粉核心技术培训、水城羊肉粉核心技术培训、金沙羊肉粉核心技术培训、肠旺面核心技术培训、凯里酸汤鱼核心技术培训、冒菜核心技术培训、酸辣粉、砂锅粉、万州炭烤活鱼、火锅核心技术培训以及留一手烤鱼的核心技术等 ” ，技术是集“经验、技术、传承、活到老学到老”之大成和智慧的结晶，并以此为载体，为消费者倾心营造经典、休闲、养身、健康、自然及美味的生活质量。

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