同学将获悉葡萄种植丶葡萄酒酿造丶葡萄酒风格，质量和影响价格的综合知识，并按不同的葡萄酒风格学习专业品酒技巧。在课堂上，同学将品尝将以风格为本而非按国家为分类的各种葡萄酒，以强化学生对葡萄酒风格以质量为先的概念。此外，课程设计结构丶课程教科书，学习指南及辅助教材亦全线升级，藉此提升同学生学习经验。
葡萄酒的颜色分类：
a. 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
b. 红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
c. 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
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