有机大米加工人员要求
有机大米加工人员上岗前都经过有机大米生产的知识培训，年大米销售趋势，并需要撑握有机大米的生产以及加工的要求。加工人员上岗前和每年度均进行健康检查，持健康证上岗。加工人员进入加工场所均换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。包装、产成品车间工作人员还戴口罩上岗。有得在加工和包装场所用餐和进食食品。
大米保存方法
常规贮藏： 主要采用干燥、自然低温、密闭的方法，大米，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管。高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭贮藏。
低温贮藏： 采用低温贮藏是大米保鲜的有效途径。利用自然低温，将低水分稻谷在冬季加工，待米温冷却后入库贮藏，采用相应的防潮隔热措施，大米行情，使大米长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
气调贮藏 ：对包装或散装大米，用塑料薄膜密封，利用粮堆内大米和微生物的呼吸作用，自然降氧，或者充入二氧化碳或氮气贮藏，具有良好的杀虫、抑菌作用。还可用小包装“冬眠贮藏”保鲜，每袋装大米3～5千克，充二氧化碳保鲜贮藏，可安全贮藏1年以上。
化学贮藏 ：在密闭的大米堆垛内，按磷化铝2～3克／米3的剂量，采用0．07毫米的聚乙烯薄膜制成小袋装入15～20克磷化铝片，挂在密封好的包堆边或埋入包装粮上层，让磷化氢缓慢释放，可以杀虫、抑菌和预防大米发热霉变。
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