驴肉火烧http://www.yingzhousunfu.com
驴肉火烧家常做法：1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折7.再对折，用面杖轻轻擀压即可8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
驴肉火烧
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。河间是火烧驴肉的故乡，其中有高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。这些品牌的创始人，在三十年前，却大多数都是在集市上卖火烧驴肉的小商贩。而米各庄及其周边的配件市场的繁荣为他们的经济活动提供了经济条件，很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始，火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。但是，那时的火烧驴肉老师傅思想保守，火烧驴肉制作技术并不外传。但随着火烧驴肉市场不断扩大，它成为人们致富发家的一种生财之道，很多人都想学火烧驴肉制作。而年轻师傅也接受了一些亲朋好友的请求传授给他们火烧驴肉制作技术，于是，火烧驴肉得到了迅速传播。目前，其技术在老一辈人的基础之上根据现代人的口味不断创新，成为大众餐桌上的美味佳肴。
驴肉火烧
随着社会的发展，该产品在我国的应用也随之变得越来越多了，并且，不一样种类的驴，在育肥期对养分的需求有较大不一样。通常说，重型种类的驴得到相同日增重，所需求的养分物质低于非肉用种类。并且，该产品的饲料种类的不一样，会直接影响到驴肉的质量。养殖调控是进步肉产量和质量的重要的手法。饲料种类对肉的色泽、滋味有重要影响。如以黄玉米育肥的驴，肉及脂肪呈黄色、香味浓，喂颗粒状的干草粉及精饲料，能敏捷在肌肉纤维中堆积脂肪，并进步肉质量；多喂含铁量多的饲料则肉色浓；多喂荞麦则肉色淡。环境温度对育肥驴的养分需求和日增重影响较大。驴在低温环境中，饲料运用率下降。而在高温环境中，驴的呼吸次数添加，采食量削减，温度过高会致使停食，格外是育肥后期的驴膘较肥，高温损害更为严峻。依据驴的生理特色，合适的温度为16℃~21℃。而且不一样成长时刻间的驴，在育肥时刻所需求的养分水平也不一样。通常，单位增重所需的养分物质总量以幼驹少，老龄驴多。年纪越小，育肥期越长，如幼驹需求1年以上。年纪越大，则育肥期越短，如成年驴仅需3个月~4个月。因此，该产品在我国的美食界的影响也越来越大了。
河间市薄利火烧驴肉店
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