酱卤肉类制品作为我国传统的一大类肉制品，和中国文明一样具有悠久的历史。其特点为:成品可直接食用，具有色泽亮丽、口味酥润、香气馥郁、味美可口等特点，这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，优质酱卤肉，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 
酱卤肉食品一直是占领着我们的食品的市场，酱卤肉的惹销也一直是各大食品企业一直力争生产的产品，那么一般市面上都有哪些酱卤肉产品呢，今天小编就来跟大家介绍一下，酱卤肉制作，酱卤肉主要是酱鸭系列的东西，如整鸭，片鸭，鸭舌，酱卤肉，鸭脖，还有酱海鲜类的，如酱鱿鱼，焦作酱卤肉，镘鱼片等，像我们厨师一般酱鸭方面的东西比较多，还有酱肉等。
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