黄瓜瓤中的维生素e特别丰富，  故吃黄瓜时不要去瓤。嫩黄瓜加蜂蜜内服可治热痢， 老黄瓜煎汤内服可治浮肿，外用可治烧伤 ·蜂螫伤。黄瓜在生长，减肥黄瓜，采摘运输和出售过程中会受茔4病菌污染，  因此， 生吃时去皮， 制作凉拌菜时要冲洗干净， 并加食醋和大蒜． 以调味杀菌，优质黄瓜哪里卖，防止晒道传染病。黄瓜中的苦味来于葫芦素c，它具有抗肿癌作用，食之有助于防治食道癌。不过，黄瓜好处虽多，黄瓜批发， 但其性寒， 脾胃虚寒者不宜多食。
黄瓜（学名：cucumissativusl.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，黄瓜，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
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