了解餐饮行业的人都知道，餐饮行业竞争是有多激烈，尤其是一线城市。以成都为例，有几万家火锅店，但是每年都有大量的火锅店被进出市场、同时又有大量的新火锅进入市场，近几年来都是呈现这样的状态。可以说在一线城市餐饮，尤其是火锅已经达到了饱和度。
   而总体来说中国餐饮业规模稳健提升，当前位列世界第二位，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，也不排除跃升至5万亿的可能。说明餐饮仍然有市场空间，可是在哪里呢？
　　有相关数据说明，餐饮已经由增量市场进入一个存量市场经济时代。并且这个趋势将会在接下来两三年迅速地从北上广深下沉到二三线城市。开年春风拂得餐饮行业形势可谓一片大好。餐饮一向是众多从业人员的不二选择。
   因此，想要做餐饮，或者说是加盟四川火锅，二三线城市才是你要着重考虑的。其实在去年就有非常多的火锅品牌进入到了这个目标空间，甚至发展到更小的空间。春节回家，县城里多出的那几个火锅就说明了一切。舒适安逸的小城市，对美食的需求不亚于一线城市，他们有钱也有时间，完全有能力来享受这样的美食。
   很多人在竞争激烈的地方挤得头破血流，却忘记了一开始作出的选择就不符合自己身的能力，换句话说就是选址错了目标市场与其跟风，不如多花点时间去了解市场，选择那些有潜力、有需求、还空白的市场。

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