小型高温杀菌锅在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。灭菌均匀，无污染，操作安全，且较加热法耗能低，减少环境污染。小型高温杀菌锅要适用于罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。
小型高温杀菌锅，高温杀菌锅多少钱安全操作规程至少应包括：　　
（1）杀菌锅的操作工艺指标及最高工作压力，最高工作温度。　　
（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。 　　
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。　　高温杀菌锅多少钱
（4）设备停用时的保养方法。
小型高温杀菌锅，主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。高温杀菌锅多少钱杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

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