清洁油烟机时，首先要将油烟机电源关闭，然后将油盒里的油污倒掉，为了让油盒更好清理，可以在洗净的油盒内贴上一层保鲜膜，或者在油盒内加入少许稀释后的洗洁精。但是，拆洗油烟机会影响油烟机的使用寿命。现在市面上有专门清洗油烟机的专用清洁剂，这类清洁剂对油有很强的皂化和乳化能力，可以将油垢乳化，变成液体流下来。清洗前可先启动机器，将去污剂喷在扇叶及内壁上，利用机器转动时的离心力，将软化的油污甩除，这时只要用干净的湿巾一擦，油污会立刻擦掉，油烟机马上变得干干净净。不锈钢厨具本身光泽明亮，且易清洗，后厨人员在使用时，看到这样的厨具，就会心情大好，工作热情也会提高，同时增加他们为客人提供美食服务的耐心和信心，进而为客人提供出自己最高水平的美食，充分满足客人享受美食的欲望。客人吃到这么美味的食物，就一定会增加对酒店的好感，也可能会给酒店带来很多潜在的客户，增加酒店未来的收益。
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