小麦胚芽里面的廿八碳醇为含有一个羟基的高级脂肪醇，呈白色结晶，几乎不溶于水。在小麦胚芽油中，廿八碳醇主要与脂肪酸结合，以酯的形式存在。虽然在许多植物蜡内均含有，小麦胚芽粉，但含量甚微，小麦胚芽油，而小麦胚芽油内含量较高，小麦胚芽，一般有100ppm左右。廿八碳醇以其拥有能提高运动耐力和爆发力等诸多生理活性而受人瞩目。不过，廿八碳醇在人体代谢过程中仅具有阶段性效果，需与其他生理活性物质配合以强化其活性。
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，德州小麦胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命e、b1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
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徐俊雷
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