日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，日本料理店，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。
日本菜的首要特点是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，料理，形成每个时期的菜，每个季节的菜。
进入包房后，一般离门口最远的位置为上座，日式料理，包房内的座位上司或贵宾应该坐在这个位子。而职位或辈份比较低的人，则坐在离门口最近的地方。如果是正规的宴会的话，日式料理店，日本人一般都会事先安排一名叫做“干事”的人来打点一切，当然最后也是由这个人负责交钱，这个人一般会坐在离门口最近的地方。联合国教科文组织４日决定将日本料理——“和食”列为世界非物质文化遗产。这是日本的第２２项非物质文化遗产，也是世界第五项食文化遗产。
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莱山区割烹清水料理店
孙健
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