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说法三：1980年∞代初期的∞一天深∞夜，几位外地人赶到柳州到∞了一家快要打烊的∞米粉∞∞摊∞点∞，但用作配米粉∞吃的骨头汤已经没∞有了，只剩一锅∞煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把米∞粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜∞以及花生∞等配菜，几个∞外∞地人吃后，大呼好吃。摊主∞后∞来再逐步完善其配料和∞制作，形成了螺蛳粉的∞雏形。 ∞说法四：柳州人一直喜欢吃∞螺蛳，在∞二十世纪六七十年代，当∞时的柳∞州螺蛳摊档的食材是石∞螺，汤∞水鲜甜可口，不∞∞像田螺汤有腥味，所以螺蛳汤是∞螺蛳摊∞档的重要销售品种∞，售价为每碗人∞民币∞5分。∞由于当时的经济条件限制∞，当时的螺蛳汤比螺蛳更加畅∞销。∞柳州人在∞家经常煮螺蛳，米粉也是柳州∞人日∞常生活中的重要食物，两∞者混合，就∞是螺蛳粉。因此，在1983年∞以∞前，螺蛳粉这个米∞粉的品种已经出∞现在柳州人的∞家里。之后，在∞解放南路、青云菜市、谷∞埠街三处柳州∞当时∞∞的重要小吃市场慢慢∞兴∞起螺蛳粉，其中以解放南∞路的螺蛳摊档最多∞
八十年代初，螺蛳粉开始流行，但当时的制造措施并未曾一个统一的规范。有的迷恋酸辣口味，有的则迷恋汤鲜味甜。穿越市场的验证，业者们深圳柳州螺蛳粉柳州哪的螺蛳粉好吃柳州螺蛳粉哪家好吃也互相交流传授，到了八十年代中期，螺蛳粉的制造工艺和口味才获得了开始的定位。八十年代中期到九十年代中期，螺蛳粉能够说是迎来了“第一春”。依靠其“酸、辣、鲜、爽、烫”的个性，取得了宽阔食客的心。这十多年，也就奠定和确立了螺蛳粉做为柳州第一原创小吃的显赫地位。记得我小的时候，螺蛳粉是那种为了它我能够丢弃鸡腿的食物，一到饭点，菜市路口的螺蛳粉摊才是我最神往的地方~
螺蛳的做法花样甚多，煮螺、炒螺、煲螺和烤螺等等。吃螺蛳考究“嗦功”，在柳州，也叫嗦螺蛳。一碗螺蛳，左手拿起深圳柳州螺蛳粉柳州哪的螺蛳粉好吃柳州螺蛳粉哪家好吃一个汁水淋漓的螺蛳，右手用两个指头夹上一根竹签，把螺蛳肉外边的薄盖挑走,再把螺蛳肉往壳里轻轻顶进一些，送到嘴里一嗦，肉就到了嘴里。嗦螺蛳好手，是无须牙签和竹签的，用深圳柳州螺蛳粉柳州哪的螺蛳粉好吃柳州螺蛳粉哪家好吃力一嗦，就能够用嘴把螺蛳肉嗦出来。一颗接一颗，螺蛳壳落到桌上、地上和盆子里，公布脆亮的“嗒嗒”声，与嗦螺蛳的声音一唱一和，此起彼伏。

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