1.西红柿尽管理论上西红柿是一种水果，但大多时候它是作为一种蔬菜被食用。西红柿中除了含有防御症的番茄红素外，还富含控制血压的维生素a和维生素k。2.西兰花有效抵抗疾的蔬菜中，西兰花认了第二，没有敢认第1的。它们是预防直肠疾的抗氧化库。西兰花中还含有丰富的叶酸、维生素c和β-胡萝卜素，有助于增强免疫力，对抗感冒和流感。
3.抱子甘蓝这些小蔬菜可以为孕妇提供丰富的b族维生素和叶酸，此外，omega-3脂肪酸、钾、膳食纤维、维生素c和维生素k的含量也相当丰富。4.胡萝卜胡萝卜对眼睛、头发和皮肤都有滋养效果。它们是胡萝卜素的来源，可以改善夜间视力，胡萝卜中含有丰富的维生素c和维生素a，有助于调节血糖水平，对心脏也有好处。
5.芦笋芦笋其中的膳食纤维、叶酸和维生素b6，有助于极大限度地维持心脏健康。钠和钾含量高，也是大肠健康的保证。苦瓜具有预防坏血疾、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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