饺子皮的做法：制皮。把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1。5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。三鲜馅速冻水饺。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0。5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。
饺子：饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
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贾长兵
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汤阴县瓦岗乡瓦岗村东一中路南