鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，黑木耳技术培训，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，黑木耳种植培训，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；
      优质木耳表面黑而光润，黑木耳栽培学习，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，黑木耳，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素e含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜，预防优质的食物来源。黑木耳有抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
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