豆制品废水的特点是废水的排放量大、有机物浓度高，成分复杂。以腐竹生产为例，黄泔水cod高达20000到30000mg/l，泡豆水cod为4000到8000mg/l，洗涤冲洗税cod为500到1500mg/l。
泡豆水的主要成分有水溶性非蛋白氮、水苏糖、棉籽糖等寡糖，柠檬酸等有机酸以及水溶性维生素、矿物质等，此外，还有异黄酮等色素类物质。 黄泔水的组成更为复杂，除泡豆水的所有成分以外，还含有蛋白质（大豆清蛋白、大豆凝血素、胰蛋白酶抑制因子等）、氨（an）基酸、脂类等。
隔渣池。1座，砖混结构，放置在废水处理工艺的最前端，用以去除废水中较大的悬浮物、飘浮物、纤维物质和固体颗粒物质，从而保证后续处理构筑物的正常运行，减轻后续处理构筑物的处理负荷。尺寸2.0 m×1.0 m×1.5 m，采用人工清除式格栅，栅条间距1 cm，一天清理2次，以保证排水畅通。
豆制品废水的处理工艺可以分为厌氧生物处理法，好氧生物处理法，厌氧-好氧组合的处理工艺三种方法，其中厌氧生物工艺的研究与应用最多，但是经过厌氧处理后的出水需要辅以好氧处理，才能满足排放要求。
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