腌或作腌制，是一种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，安庆加盟风味炸鸡，然后等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。在东亚，亦会用醋来腌制食物，铜陵加盟风味炸鸡，如：韩国的泡菜。而在西方，加盟风味炸鸡，亦时有应用。
腌料应用
以烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡肉类的烤鸡店，淮北加盟风味炸鸡，于商业区、大学、培训连锁等适用以炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿类的炸鸡店，外配合炸粉油炸，易携带、肉鲜美的特点在中国盛行以基本腌料加入其它辅料做成各种口味独特的开袋即食产品，应用非常广泛。例如：烤鸡脖、烤鸡皮、烤鸡杂类的传统烧烤店、烧烤档口、烧烤摊烤羊腿、烤羊排、烤脆骨、烤羊肉串等餐饮店或烧烤店烤鱼类餐饮店目烤鸭烤鹅类餐饮店目
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