中文别名：;3,4,5-三羟基苯甲酸十二酯;没食子酸月桂酯;正十二烷基没食子酸酯;
    英文名称：dodecyl gallate
    英文别名：;lauryl gallate;
    einecs号：214-620-6
    分子式：c19h30o5
    分子量：338.4385
    用途：乳化剂，面团改良剂
    琥珀酰单甘油酯的性状：蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大。熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。hlb值=5～7，其乳化性能介于o/w和w/o之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，属o/w乳化剂。
    琥珀酰单甘油酯特性及应用：
    具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。
   fda中规定，起酥油（塑性）3%；面包用面团调节剂0.5%
    我们将以“质量求生存、创新求发展”作为目标，更加精益求精，并以此作为公司永恒的追求信念
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