网络清明祭扫三大问题须厘清
快过年啦，大家对重庆卤菜应该都情有独钟卤牛肉、卤鸡翅、卤豆腐干神马的必须是要上桌的，可以当零食，卤菜培训哪家味道好，当下酒菜，当主菜和配菜，说着说着，卤菜培训大全，是不是立刻想学下如何做呢？
搭配香料——炒香料——炒糖色——熬卤水——卤制....这样的复杂的制作过程对于厨房新手来说未免头大，所以呀，今天美妈推荐1种比较简单的，适合菜鸟们制作的卤菜做法。重庆杨龙伟卤菜 重庆卤菜 川味卤菜培训
简易版卤菜
食材推荐
素鸡、莲藕、千张、豆腐干（油炸过的更好）、黄豆、海带、面筋、猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋....自己喜欢就买什么
重庆卤料
卤料包（市售的，王守义的不错，个人喜欢）；老抽；生抽；盐；
配料
肥肉1块（卤料里带点荤味道才不会寡淡）；大骨汤；
1
处理原材料
肉买回来后都先过水一边，再洗净。鸡爪鸡翅这种，可以油炸后再卤，这样入味更深，也就是广东早茶常见的虎皮鸡爪口味，卤菜培训机构，当然，你也可以不油炸；鸡蛋煮熟剥壳，同样可以油炸后再卤，豆腐之类更好是油炸过的，容易吸味道，如果不想油炸，就买质地比较坚硬的，豆腐干之类哈....
2
放调料
将主料全部放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），倒入生抽、一点点老抽，为的是上色，老手的话炒糖色水是好的；喜欢吃辣的，根据自己的喜好，加入干辣椒。
至于食用盐，涪陵区卤菜培训，这一点有分歧，我比较倾向卤完后蘸酱吃，卤菜本身不加盐，当然，我妈妈那一辈做卤菜，是一定要在卤水中加盐一起卤的，这个看你个人喜好。
3
煮滚
大火煮开后；然后关小火煮约20分钟后关火（具体各种材料煮的时间不同，后面有详细说明）。
4
浸泡
浸泡30分钟，这一步骤时间可以加长，浸泡时间越长越入味，反正现在冬天，不怕坏的哈。如果觉得不够入味，可以开小火再煮十分钟再浸泡。咸度不够其实不用担心的，卤菜一般还会调蘸料吃。这一步重点是入香味....
因材料的不同，煮的时间是有区别的：
猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心鸡心鸡肝这些内脏卤10分钟、鸡翅尖卤15分钟之内；
一样样根据时间取上来，卤完后关火，再将这些材料放入卤水中浸泡，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。完了之后，美味的重庆卤菜就做好了
本文来源于重庆杨龙伟卤菜
重庆卤菜培训哪家好
都知道卤菜红卤和白卤比较常见
无论白卤还是红卤
它基本属于煮的范畴
由于卤比煮的时间稍长
便属于单独的烹饪法存在于川菜中了
所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法
是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。
将调味料加香料多种制成卤水
将原料粗加工入卤成菜
适用于，肉类，家禽野味，水产
蔬菜，豆制品等原料
川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品
做成川味热菜，冷菜的过程
适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
卤菜在日常菜品中很常见
吃货们也一定会发现有的色泽油亮
看起来就很好吃
有的卤菜却很平淡
还有的卤菜有一股药味难以下咽....
这些原因或许经营者也不知道
就是不懂得如何改善
四川专业卤菜培训中心杨龙伟提醒大家
卤菜香料配方多达数十种
上色材料和方法也有很多种
食材处理也需要很细心
如果这些你都不会的话
就不要贸然开卤菜店。
卤菜店投资不大，店铺面积要求也不高
一到两人就可以经营
如果你是零基础又想要经营一家四川卤菜店
那就一定要到专业的杨龙伟记卤菜培训中心学习
现在学卤菜还有食材特色凉菜免费学
包括四川卤菜的所有制作方法
以及您开店可能会遇到的问题
上色不佳
有中药味
卤汤容易变酸
食材保存
在您开店前就已经为你准备好了应对的方法
如果开店期间想增加新品怎么办？川味卤菜培训|卤菜培训机构|卤菜培训费用 卤菜培训大全,杨龙伟卤菜,涪陵区卤菜培训由杨龙伟卤菜培训提供。杨龙伟卤菜培训（www.lcpxgs.com）位于重庆市九龙坡区金凤镇海金路11号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前杨龙伟卤菜在教育、培训中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。杨龙伟卤