奥奇食品有限公司为您介绍蛋糕的分类：
松软类如：sponge cake海绵蛋糕、genoise torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。
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永康市奥奇食品有限公司为您介绍蛋糕的烘烤：
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，舟山蛋糕，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
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陈晓霞
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