植物乳杆菌（lactobacillusplantarum）属于乳酸杆属，乳酸杆菌，兼性厌氧的同型发酵乳酸菌，研究发现，乳酸杆菌生产厂家，植物乳杆菌对单糖和二糖的利用率优于其对多糖的利用率[1，乳酸杆菌销售，2]，分解蛋白质及合成氨基酸的能力较差，买乳酸杆菌，因此培养时应添加多种氨基酸及肽类。植物乳杆菌的益生作用广泛，如：提高动物生长速度及机体免疫、降低机体胆固醇含量、合成不饱和脂肪酸和多糖、减少氧化应激等。被广泛应用于发酵食品及微生态制剂等领域中，是《饲料添加目录》中允许添加的微生物性饲料添加之一。
植物乳杆菌具有很多的保健作用，如下：①有一定的免疫调节作用；②对致病菌有抑制作用；③降低血胆固醇含量和预防心血管疾病；④维持肠道内菌群平衡；⑤促进营养物质吸收；⑥缓解乳糖不耐症；⑦阻拦坏死细胞的形成等。植物乳杆菌（lactobacillus plantarum）是一种常用于酸奶及发酵乳制品生产的乳酸菌，被列入《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发[2010]65号）。
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