红焖羊肉制作讲究：选用鲜嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同时又无中草味。红焖羊肉的特点是：上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
1.讲述红焖羊肉的发展史及食材的采购；
2.羊肉的处理及腌制方法；
3.大料的配制及加工；
4.辅佐食材的制作方法；
5.红焖羊肉的详细制作工艺；
6.红焖羊肉的时间火候的比例及完成；
7.红焖羊肉的反复实践操作练及熟练完成；
8.预算分析，厨具的采购及店面选址等。
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