- 品种：龙虾
- 产地/厂家：盱眙原生态龙虾有限公司
- 用途：食用
- 规格：8只以下
- 品牌：
- 成活率：
- 生长方式：野生
- 生长环境：淡水
- 类型：活虾
- 体长：
- 挥发性盐基氮：
每年盱眙小龙虾上市的时候，盱眙原生态龙虾有限公司还会参与组织与筹划盱眙小龙虾节。让更多的人知道盱眙小龙虾、更多的人了解盱眙小龙虾、更多的人品尝到盱眙小龙虾这一人间美味，让更多的人知道关于盱眙小龙虾的历史、传说、日常知识等等，为小龙虾的传承起到了非常大的作用。
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
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杜总
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