一、芦笋的简介
芦笋( asparagus officinalis l)，又名石刁柏、龙须菜、文山竹、芦荀、露笋等, 是百合科天门冬属多年生草本植物。原产于欧洲地中海沿岸地区，是一种低热量，低脂肪、高氨基酸的营养食品，芦笋以嫩茎供食用，在世界范围广为种植，是世界十大名菜之一，被誉为“蔬菜之王”，现代营养学分析，芦笋含有黄酮类化合物、皂苷、甾体、氨基酸、多种维生素、硒、锌、铁及蛋白质、多糖等多种营养成分。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。而且还具有降血脂、降血压、软化血管,利尿镇静补精强体和美容之功效。对心脏病、肾炎、肝硬化等患者有益， 芦笋可有效抑止细胞的异常生长，促使细胞生长正常化，同时芦笋酒可使超氧化物歧化物（sod）数值升高，消除自由基缓解肌体衰老，是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。欧、美、日各国人民酷爱食用。早在两千多年前，中国《神农本草经》记载，强骨骼，久服轻身益气延年。
二、芦笋芦丁的简介
我国芦笋主要以罐藏及速冻产品形式出口，在国际上享有盛誉。但芦笋过了收获季节后有大量的老茎没法利用，据分析，其中含有丰富的黄酮类化合物，主要为芦丁。针对槐米、苦荞麦资源稀少，不能充分满足市场需求的状况，从芦笋老茎中提取芦丁，可以变废为宝。
芦丁(rutin)，又称芸香甙(rutioside)，属于黄酮苷类化合物，具有多种药用、生理活性作用，临床上用于治疗各种因毛细血管脆性增加而引起的出血性疾病，如便血、尿血、子宫出血等，也用于治疗高血压和老年气管炎等。芦丁可以直接作为药品，也用于复配和作为药物的中间体，是芦丁片、复方芦丁片和合成维脑路通的主要原料。目前，国内外用于提取芦丁的主要原料是槐米和苦荞麦，也有从红枣中提取的,但槐米和苦荞麦的资源有限，不能充分满足市场对芦丁的需求。因此，从芦笋中提取芦丁，缓解芦丁原料供应紧张现状，扩大心血管药物的来源，具有十分重要的意义。

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