1 俗话说，天下没有免费的午餐，所以在选择之前自己要有本帐，只要是超过市场衡量的给予，都是有问题的，比如说我们多钱，给你包含所有的什么什么的东西，所以要衡量，要看这么多钱真的可以包含这么多东西？难道他们是白给我的？所以不要太相信过分的话。一定把握住这一点，什么是过分的话，就是简直好像白给你的。所以不能在投资方面占小便宜，会吃大亏.
2， 要学会衡量价值，加盟的价值在哪里先喝一碗加芹菜粒的清汤这锅汤就能体现你烫肉功力了：大火激进烫肉的会被认为是新手，正确的姿势是沸腾了以后，压小火，保持小沸状态。火太大，外层秒熟，里面还是血水。如果真的控制不好火力，要随时撇去血水造成的浮末。肉也别烫太久了——每次放少量肉（大概一盘的1/3）在漏勺里，下水抖散，勺微微抬离水面沥一沥，再浸入汤里，重复两三次，眼见着血色褪去就收手，不能过老，才是口感上佳的程度。
切牛肉必然是讲究刀工的，如何把一块肉按照纹理，切得漂亮口感又好，也是需要多年经验的。切的不好，很可能就纤维太长难咬，或者舌感粗糙。切肉的师傅说，每天切完肉，左手比右手酸疼，因为要大力按住肉在案板上。
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