调和油最适合日常炒菜调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调和而成的。其中以大豆油和菜子油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花子油和棉子油为主的调和油调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性食用油回收，价格合理，最适宜日常炒菜使用。
花生油的贮藏措施
(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下 哪里回收食用油，充满容器密闭贮藏，
否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高 食用油上门回收，要符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温 食用油回收价格，常年均在20℃以下。
(2)对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如bha、bht、pg等）。
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