钵仔糕专用碗台湾钵仔糕的做法供应钵仔糕粉专业碗
钵仔糕在广东、香港地区甚为流行，它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙，还有红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品种。
钵仔糕为广东传统小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。
对于广式点心，我一向很有兴趣，实际操作却很少，前几天博里一个朋友给我留言问我是不是会做广州的小吃[钵仔糕]。
一听这小吃的名字，很熟悉，以为在书上看到过，马上拿来面点书，没有，那么是在网上看到过吧，既然博友提出了这道点心，我也很有兴趣去了解，上网搜索，很多制作都是有专门的钵仔糕粉，这个粉只能网购，不死心的又找了很多资料，查到有粘米粉和糯米粉，澄粉的配方，这几样东西我都有，兴致来了马上就动手操作，成品出来我纳闷了，怎么和他们图片上效果不一样，肯定这个配方不对，那里出问题了，又去查资料，查到钵仔糕是分老式的和水晶的，那么我这个没有晶莹剔透的应该是属于老式的，不过味道非常非常好吃哦 //www.limas.mycool.net
       那水晶钵仔糕的呢，找呀找呀，又找到一个配方说是用马蹄粉和澄粉，看了图片和钵仔糕样子一样，还要红糖片，我刚好有两片，马蹄粉我也有，那么就试这个吧，因为资料上没写准确的克数，只能自己配了，一开始自己配的材料是，马蹄粉100克，澄粉 60克，红糖片一片68克，水400克，有250克是加到红糖片里煮的，成品出炉后是不错了，晶莹剔透，但是颜色也不对嘛，没那么红，没那么诱惑的感觉，吃起来是很好吃，很q，我又纳闷了，想着就是颜色上的问题了，那么是不是红糖片太少，250加一片红糖片颜色不够深呢，不死心的又马上挑战，这次我就减少材料，用150克水冲65克的红糖片，糖水颜色是深多了，于是我把粉的材料也减少了，用了50克马蹄粉和50克澄粉，1比1来调配，加入100克水，150克红糖水，整个做好后，上笼蒸了，我心里其实满紧张的，因为前面一次不理想，这次还是不对的话，那么问题要怎么解决呢，我耐心而焦急的等待成品，时间到，打开一看，啊噢，颜色对了哦，而且看起来非常有食欲，那兴奋劲，别提有多开心了，哈哈，成功！
钵仔糕的搭配随个人喜欢，我放了葡萄干，红枣，菠萝等，最满意是菠萝和红枣的搭配，让人食欲大增。
红糖片很难买到，麦德龙有，网上也有，澄粉（澄面）马蹄粉，网上都能买的到。我这里老式的和水晶的配方都写一下，这些配方都是自己经过实践总结出来的，水晶的颜色一定要深，那么红糖和水的比列要控制好，这样蒸出来的效果好。
       老式的钵仔糕配方：
粘米粉100克，糯米粉50克，澄粉40克，白糖80克，奶粉20克，适量，当时忘记称水的克数，只要调成稀糊状就而已，可参考图中的水晶配方的浓稠度，大概也就在250-400之间。
制作/
所有的材料混合搅拌均匀，摸具刷上油，放上葡萄干，红豆等材料，把面糊倒入，入蒸锅蒸25分即可，没有容器可放碗里

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