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我们日常饮食之所以离不开肉食，不仅仅是使味蕾得到满足，更重要的是可以从中摄取足够的优质蛋白质，牛羊肉都是优质蛋白质的丰富来源。但是在夏季 来临时，很多人开始担心，吃牛羊肉会不会上火。在这里可以告诉大家，吃牛羊肉时不会上火的，真正让人上火的是烹调时的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛羊肉“上火”， 建议可以选择“冷热搭配”的方法。比如烹调时和一些“凉性”蔬菜一起炖，这些“凉性”蔬菜包括土豆、蘑菇、萝卜、胡萝卜、白菜等等。
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阿拉伯语原意为“合法的”，指符合教法的。清真食品不仅仅是指不吃猪肉驴肉的问题，即使是鸡肉羊肉牛肉，宰杀时没有诵经，以真主之名宰杀，都不能算作清真，神学意义。那么，清真牛肉和普通牛牛肉到底有什么区别呢？1清真禁止食用自死物。清真牛肉屠宰的是当地放养吃草的活牛羊，其肉质鲜嫩，口感好，无疫。所以那些死掉的或者来自疯牛疫区的牛肉是不可能被打上清真标示的。2清真禁止饮血液。清真牛肉加工厂在屠宰牛羊牲口时都是大刀口地放尽血液，从而保证了牛肉的品质。减少在体内的淤血量。这样很健康，而且牛肉的口感也很好。对于普通牛肉，海韵达小牛获悉：某些不法商贩为了增加牛肉的体重，采用暴力方式屠宰牛或者往牛身体里加水。回族人民认为真主是万物的创造者，生命的赋予者和终结者。因此，在宰牛羊等可食动物时是以真主的名义进行的是合法的是清真的。而市场普通牛肉缺少文化含义。4屠宰方法不论是国内还是国外，比较常见屠宰方式的就是以下三种。一、用铁锤打击动物头部，使其失去知觉。二、用特制的击破动物头骨。击动物头部。以上三种方式之一是先将动物击倒，然后倒挂起来，从脖子处竖着剥开皮子，直接刺破心脏放血。而伊斯兰式屠宰法（切断静脉、食管及气管，放血前先使动物失去知觉的做法），使动物失去“感觉”和痛楚，而并不使它们失去“知觉”，这样呼吸和脉搏自然反应，将血液从刀口排出体外，同时，肌肉的收缩和四蹄的磴动亦加剧排血，直到排尽。这样宰得的肉才算干净卫生。
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一到冬天就都是火锅大行其道的季节。但是今年和以往的火锅不同，今年各种各样的新式火锅汤底层出不穷，如番茄汤底、骨头汤底、鱼头汤底等，都备受人们的喜爱，传统的清汤底、鸳鸯汤底则遭到冷落。清汤底热量小 “同样是青菜豆腐，放在不同的火锅汤底中涮一下，它们的热量和脂肪含量就相差甚远。”选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量，比如菠菜、菜心、白菜、生菜等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物，当你把它放在清汤底中时，其脂肪含量只占全部营养的10%左右。很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。需要提醒大家，要想涮火锅时吃得健康，除了选对汤底外，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到后面吃，也能大大减低脂肪的摄取量。
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