柿子醋富含单宁，而单宁也是评价葡萄酒质量的主要成分 ，山楂果醋做法，到2013年一些高级会所有提供柿子醋代替葡萄酒的饮料，主产于豫西一代，蜜桃醋，在我国豫西的贾氏窑洞醋窖的手工柿子醋曾被作为贡醋。
果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙结合成醋酸钙，增强钙的吸收，让身体更加强壮。
好一些的天然酿造果醋，一般价格在上百元到数百元不等。也可在家自制果醋操作简单，在醋中加入黑豆、杏仁、花生、梅子、苹果、香蕉、凤梨、牛蒡、石榴、柠檬等各种食材，浸泡一两个月的时间即可食用，形式各异，各具功效。
苹果醋的作用
1、美容塑体。苹果醋有助于消化，可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，使身体最有效地吸收营养、分解脂肪和糖分等，故能控制和调节体重，在对身体有利的情况下进行塑身，果醋饮料，在两周内就会起到明显的效果。
2、消除疲劳。苹果醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
3、预防感冒。苹果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体的免疫力，河北果醋，减少肝病的发病率，并对伤风感冒有一定的预防作用，缓解咽喉疼痛不适。
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