植物学分类我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科,但常见的一些种或变种主要集中在8大科。(1)十字花科:包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)十字花科(3张) 、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。(2)伞形科:包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。(3)茄科:包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。(4)葫芦科:包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称药芹。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等。
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