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发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的专用食品，发糕去哪买，如寿诞、进宅、婚嫁等，发糕专卖，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，山西发糕，故又被称作大红发糕。
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发糕广泛分布于北方与南方广大地区，发糕哪家好，是的汉族传统美食。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。是一种大众化的饼类食物。
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