最聪明的一些私家烘焙是怎么玩的呢？
1. 证件齐全，有门店，不做大众烘焙，受众仍然是会吃又不差钱的中高端消费者；
2. 靠朋友圈、人际网络销售，并且接受私人订制，不量产；
3. 只在对各种证件及生产资质要求严格的网络销售平台上架自己的产品；
4. 产品理念升级持续更新，紧跟流行的步伐并且坚持个人风格；
5. 最重要的，做的甜点好吃，甜点好吃，好吃。
或许那些在大浪淘沙般的私家烘焙潮流里活的好且为数不多的私家烘焙在秉承着10分标准的同时也在上面的这几条路上留下了不少的脚印吧。
人的一生中可能要走很多路，羊肠阡陌亦或笔直坦途，一切都只源于坚持。学生时代爱执画笔，曾经以为，是家人的不支持令我和所爱失而交臂，后来才意识到，是我太过妥协。时间流走了很多，现在，我只想在春风十里的三月里做一天的烘焙师。
鸡蛋、细砂糖、面粉、牛奶……这些平时熟悉的，或是没见过的食材，此刻，美妙的像序曲，我深陷其中，跟着专业的烘焙大师一步一步步，直至一个完整的蛋糕胚呈现在我眼前，小小的成就感，不言而已 。
裱花涂抹奶油，着实是一件精细活儿，却让我乐此不疲，烘焙的是cream cake，却也是人生。我在哪儿打发奶油，就在哪儿醇香肆意。没错，今天偶是烘焙师 ！
对于新手烘焙宝宝而言，娃娃款简单易操作，又不失美感，最最重要的是，它出自我每日敲打黑色笔记本键盘的十指，这真的是我做的吗？太不可思议了，不信，你也来试试呗！一个不小心，就全神贯注的爱上它，只是辣么辣么想要坚持认真，或许，就是对当下的自己，最好的成全！
怎样区别蛋糕的好坏？
水份充足——食之口感湿润，很自然地不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可。
质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。
色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。
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