燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，美团燕窝上架，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。主产地马来西亚、印度尼西亚、越南、泰国。马来西亚燕窝*。
药品名称编辑
【通用名称】 燕窝
【汉语拼音】 yan wo
【别名】燕窝菜(《闽部疏》)，燕蔬菜(《纲目拾遗》)，燕窝的泡发及口感，燕菜(《现代实用中药》)。燕根(《药材学》)。
【药用部位】为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
【主要产地】产印度尼西亚、泰国、缅甸、日本等地。
【采集方法】2、4、8月间采集。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢，纯为粘液凝固而成，燕窝，色白洁净，称为'白燕'；这时如被采去，金丝燕立即第二次筑巢，现炖燕窝，往往带有一些绒羽，颜色较暗，称为'毛燕'；有时亦可见有血迹，称为'血燕。'
呈不整齐的半月形，长约6.5～10厘米，宽约3～5厘米，凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面粘液凝成层排列较整齐，较隆起面细致，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色洁白，偶带少数绒羽；毛燕色灰，内有较多的灰黑色羽毛；血燕则含有赤褐色的血丝。以白燕的品质为*。
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