不论是固体、半固体、液体发酵法，都是利用淀粉作原料，经过微生物发酵转化为糖。再由糖转化为酒精。在转化过程中发生一系列极其复杂的生化反应。
在转化时原料中的可溶性淀粉。在糖化酶的作用下 乙二醇价格，将可溶性淀粉转化为可发酵的糖乙二醇，再在酒化酶作用下，将糖水解成酒精并放出二氧化碳。
根据淀粉水解方程式，可以推算出100kg100％的淀粉，可产95％(容量)的酒精61.49kg，能产100％的酒精56.78kg。
纯净的酒精是无色、透明具有酒味和微弱香辣味的液体，易挥发。液体所含酒精浓度百分比不同。其沸点、比重、凝固点、燃点等均不同。如95％(重量)的酒精溶液乙二醇厂家，沸点是78.18℃。常用的酒精比重为0.7893g／ml乙二醇哪里有，沸点78.3℃，自燃点558℃，闪点12℃。酒精燃烧时，每1kg酒精完全燃烧后约能放出7000一7100kcal约热量。可为工业生产提供热能。
酒精又是一种很好的有机溶剂，它能和水、乙醚、甘油等以任意比混合。酒精与水混合时，放出热量、体积缩小。体积缩小这一性质在配制一定体积的混合溶液时值得注意。
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