药物残留是影响肠衣出口的主要障碍。食品安全是一项系统工程。肠衣生产涉及动物养殖、屠宰、加工、运输等各个环节，在加工环节由于各不同卫生要求的加工场所相对隔离，卫生预防措施控制有效，在加工环节肠衣发生药物二次污染的可能性小，猪肠衣的药物残留阶段关键还在于动物养殖。鉴于我国国情，当前我国千家万户的动物养殖模式在今后一段时间内仍将存在，肠衣原料药物残留现象仍是今后出口肠衣检验检疫的一大重要隐患。
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将洗涤干净的小.肠，浸入清水中漂1～2天。然后，剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜，冲洗干净。翻转肠管，猪肠衣供应商，以20根为一套放入盆中，猪肠衣厂，倒入5%的氢氧化钠溶液约350g，迅速用光滑竹棒搅拌，上海猪肠衣，漂洗70分钟。再放入清水缸中，反复换水捋洗，彻底洗去血水、油脂及氢氧化钠的气味。随后浸于清水中约24 个小时，猪肠衣生产厂家，并经常换水。沥去水分后，将肠衣放入缸中，加盐渍24 小时。再用水把盐分漂洗干净，直至不带盐味。
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