翻糖不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因其外表的精致与美丽，翻糖在市场上深受欢迎，因此，很多人就萌生了学习翻糖蛋糕的念头。翻糖蛋糕的制作其实就是一个艺术创造的过程。很有意思，好像小时候玩橡皮泥。虽然翻糖蛋糕费时费力，但那种创作的激情以及成品出来后带来美的享受和满足感都不是普通的鲜奶油蛋糕能够赋予的。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
很多翻糖爱好者在咨询翻糖课程的时候，都会问这样一些问题：为什么翻糖人偶只教一个？为什么翻糖蛋糕只教一款？其实，教的多并不件好事，因为这就好比造楼房，一层基础打不好，房子造的再高都是牢固的。翻糖蛋糕的学习本就不是一件容易的事，*一步需要牢牢掌握的就死制作技巧和手法。对于翻糖爱好者们，这里要给大家提个醒了，初学翻糖贪多，你可能永远都学不会哦！
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