“互联网 “正潜移默化中颠覆着人们吃喝玩乐的方式。从团购、预约、拼单等多种模式，到如今群雄逐鹿的餐饮外卖行业，餐饮行业正与时俱进，线上外卖 线下品牌连锁已经成为众多餐饮企业的运营模式。
但是，强劲的市场需求，让这片竞争“红海”面临着诸多挑战。如何做大做强外卖单品，如何争取更多的客户流量，如何打造出品牌效应等正是当前餐饮行业在外卖领域所遭遇的难题。
一、市场份额逐年增长
餐饮业一直占据着我国国民消费的主体地位，随着外卖平台的搭建与完善，使得餐饮企业的收入进一步增长。
随着网民数量的逐渐增多，以及信息不断掌握，就餐饮业整体的情况而言，行业的核心竞争力一直在发生了一些变化。原来是空间的竞争，地段的好坏，餐馆的知名度，直接将关系到客流量，但到了移动互联网这端不单单是空间的竞争，还是时间的竞争，用很好的模式来解放你的时间，比如外卖。
餐饮o2o随着移动互联网发展起来的，当线下开店规模效应区域饱和的同时，餐饮商家依托外卖平台提升销售将成为门店增收效益的重要手段。外卖平台的发展从刚开始的粗放式跑马圈地到中期的比拼品质和服务，后期外卖平台的发展在品类上会不断扩张，在商业模式上会触及上下游，把外卖整体运营延伸后，形成产业链。
二、单品品牌化成趋势
外卖平台竞争的核心将集中在两个方面：物流和商家供应链。为此，包括饿了么，美团等外卖平台投入大量的人力、物力，通过融资、补贴，广告铺设等多种方式来争取更多的线上流量以及市场份额。而配送模式也成平台竞争的另一个关键点，如众包物流业务，开放物流平台。
做好外卖单品，打造品牌效应是立足外卖行业的利器。把产业做好，策略是品牌连锁店线上外卖;把营销和平台做好，营销战略就是聚焦单品，比如只做油焖大虾，打造爆品。
三、品质和模式是关键
外卖在餐饮领域中涉及了多方面的融合，从线上分区域定价、菜单的制定、营业时间，到线下配送是加盟还是外包、配送区域等都是商户在竞争中需要考虑的。
做外卖的时候有一个非常关键的一点那就是，真正订单会来自周边三公里、六公里乃至十公里以内，做好客户分析，对周边的消费群体进行分析，再针对不同用户设计不同价位和时段。最大化激活配送运力，在提高效率的同时，让消费者获得更好的用餐体验。
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