腌制型；将收获的潍县萝卜洗净切片，晒至七成干，潍县萝卜脆，放入缸中，一层潍县萝卜皮，一层盐，并搓一些五香粉，批发潍县萝卜，逐层压紧密封。腌制一个月后，潍县萝卜片芬香扑鼻，食之甘脆，潍县萝卜价格，农人谓为“菜脯”，又称五香甜辣潍县萝卜干，为价廉物美的农家菜上品。
耐贮性好：潍县萝卜耐贮藏，在一般沟窑贮藏条件下（窑温平均2-4度），贮至春节前后，生食风味更佳。据测定，其肉质根还原糖的含量比初收获时略有增加，更明显高于心里美萝卜。口尝鉴评质脆味甜，辣味减轻。等贮至3月底，奎文区潍县萝卜，其还原糖和维生素c含量虽有所降低，但仍高于心里美。所以，潍县萝卜不失为冬、春食用的佳品。
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