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如何识别新茶和陈茶？
新茶外观新鲜，干硬疏松，陈茶紧缩暗软。用手摸上去，新
茶比较干燥，手一捻就会成粉末，陈茶软而重，不容易捻碎。新茶泡
出后清澄，香气扑鼻，喝后喉咙有清凉的感觉，陈茶汤色变褐，香气
要减少一些。
如何选购茶叶？
一观色泽，优良的茶叶一般都色泽调和一致、明亮有光泽；
凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次。二辨净度，茶叶的净度是
指茶叶中含杂质的多少，
正品茶叶中一般不允许含任何杂质，
副品茶
中不含有非茶类杂质。而质次的花茶中或多或少含有梗、片、末等杂
质。三观条索，
条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量
好，粗而松、细而碎的质量较差。四看匀度，质量好的茶叶，大小、
长短较均匀整齐，下脚茶、粗老茶占的比例少。五闻香气，抓一把茶
叶闻其香气，
香气越浓郁越好。
不论哪种茶叶均应无烟熏味、
农药味、
霉味、馒味等异味。
如何辨别不同季节的茶叶？
春茶芽叶硕壮饱满，色绿润泽，条索结实，身骨重实，品味
浓醇爽口，香气高长，叶质柔软，没有杂质。夏茶叶肉薄，多紫芽，
条索较硬，叶脉显露，夹杂着青绿色的叶子。秋茶色绿，条索紧细，
丝筋多，身骨轻飘。汤色淡，味温和微带甜，香气淡薄。叶质柔软，
多单片，嫩茎，含铜色叶片。
陶瓷工艺品
这种茶叶采用色青的劣质茶叶，
加上少许苏打、
草木灰加工
制成，粗看似新茶，冲泡后，茶汁混浊，没有茶叶特有的味道，口感
粗涩。仔细观察干茶叶，可见叶底呈蓝绿色，正常茶叶应为黄绿色。
如何识别假花茶？
花茶是以绿茶为原料，用鲜
***
经过多次窖提而成，香气是
从茶叶上散发出来的，
因此并不在于茶中干花的多少。
而假花茶是在
低档劣质茶叶中，
掺入大量茶厂废弃的干花来冒充花茶，
这种假花茶
虽然有大量干花却没有香气，
茶叶外观不均匀，
色泽浅淡，
口感粗涩。
如何鉴别茶叶的真假？
买茶叶要鉴别真假，方法是：取茶叶数片，放在酒精灯上烧
灼。如果有芳香味为真，有其它味为假。
绿茶回潮如何处理？
绿茶如果保存不当，
就会受湿回潮。
有的人利用太阳晒进行
复干，这不是个好方法。即使是高档绿茶，经过太阳晒后也会滋味苦
涩，品质变劣。因此，已经回潮的茶叶千万不可用日晒进行干燥，而
应及时用锅炒干或用焙笼烘焙。
瓦坛和铁罐存放茶叶效果好
如果茶叶量稍大，
可以用瓦坛和铁罐存放。
方法是把茶叶分
成若干小包，用干净的纸包好，码放在坛内周围，中间放上一些石灰
袋，茶叶装满后，用草或布把坛盖缠严，放到适宜的地方。注意，坛
内石灰每隔一两个月换一次。另外，用铁罐装茶叶，如果罐内能放些
干燥剂，则效果更佳。当然，干燥剂一定要用纸包好，切忌与茶叶混
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茶
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克左右也是适宜的。食用油腻食物较多、烟酒量大的人也可以
适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量
应适当减少。
如何调制牛奶红茶？
很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶，冲泡配制方法
是，先把适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热
开水，约
5
分钟后，从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中。如果是红茶袋泡
茶，可以把一袋茶连袋放在咖啡杯里，用热开水冲泡
5
分钟，弃去茶
袋。
然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶
呈桔红、
黄红色为度。
奶量过多，
汤色灰白，
茶香味淡薄，
奶量过少，
就失去奶茶的风味了，糖的用量因人而易，以适口为度。
用枸杞子泡茶好处多
用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。用枸杞子泡茶喝，不但
对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等有疗效，
而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶好处多
用西洋参片泡茶喝，
可以利用西洋参味甘辛凉的性质，
调整
茶味，
而且西洋参补阴虚效果甚佳。
这种西洋参茶常有良好的益肺养
胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
桔皮、薄荷泡茶的好处多
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，
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桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。用薄
荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡
茶喝有清凉感，是清热利尿的良药。
吃盐渍蔬菜和腌腊肉后要饮茶
盐渍蔬菜
（如泡菜、
腌咸菜）
和腌腊肉制品
（如腌肉、
腊肉、
火腿、腊肠等）常含有较多的硝酸盐，在食物中，如果在有二级胺同
时存在的情况下，硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺，
亚硝胺是一种危险的致癌物质，
极易引起细胞突变而致癌。
茶叶中的
儿茶素类物质，
具有阻断亚硝胺合成的作用，
因此食用了盐渍蔬菜和
腌腊肉制品以后，
应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶，
可以抑制致
癌物的形成，而且能增强免疫功能，有益于健康。
饮茶对糖尿病患者有益处
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。实验表明，饮茶
可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。糖尿病患者一般
宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，一天内可数次泡饮，使茶叶的有效
成分在体内保持足够的浓度。饮茶的同时，可以吃些番瓜食品，这样
有增效作用。
喝茶减肥的技巧
一般喝乌龙茶、
沱茶、
普洱茶和砖茶等紧压茶更有利于降脂
减肥。至于保健茶，目前市场上供应的多种减肥茶，如宁红减肥茶、
健美减肥茶、七珠健美茶、
上海健茶等，都是以茶叶为基础配以决明
子、山楂、荷叶等多种中草药，包装成袋泡茶。饮用方便，疗效因人
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喝红茶好处多
红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富
含微量元素钾，
当冲泡后
70%
的钾可溶于茶水内。
钾有增强心脏血液
循环的作用，
并能减少钙在体内的消耗。
因红茶中所含的锰是骨结构
不可缺少的元素之一，
因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。
由于红茶
中含有一种类黄酮化合物，
其作用类似于抗氧化剂，
能防止中风和心
脏病。
饭后不宜饮茶
饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单
宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。
饮茶最好是在饭后一小时。
吸烟的人常饮茶有好处
经常吸烟的人常饮茶，可以减轻吸烟诱发癌症的可能性，有
助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染，
能防治由于吸烟而促发的白内
障，能补充由于吸烟所消耗掉的维生素

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清河区天外香茶叶批发部
张先生
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